• Tweet

(Ảnh minh họa)\

Gia đình bà Nguyễn Thị Duyên có truyền thống sản xuất nước mắm nổi tiếng ở xã An Hòa. Dân làng nghề gọi bà với cái tên khá đặc biệt là bà “duyên mắm”. Bởi ngay từ lúc sinh ra bà đã làm quen với con cá chợp mắm rồi, khi lập gia đình bà lại về làm dâu một gia đình có 5 đời làm mắm ở làng nghề Tân An. Cho nên nước mắm bà làm ra ngon nổi tiếng nhất vùng. Khách hàng gần xa cứ thế tìm về nước mắn bà duyên. Chính vì thế, để chuẩn bị nguồn hàng bán vào dịp tết, ngay từ giữa tháng 3, gia đình bà đã ướp 30 chợp cá, tương đương với khoảng 15 tấn nguyên liệu, chủ yếu là cá cơm và cá đốm để cho ra những mẻ nước mắn thơm ngon đúng và dịp tết. Chia sẻ bí quyết làm nước mắm ngon của mình, bà cho biết: để có được những giọt nước mắm thơm ngon và dậy mùi hương hấp dẫn, ngay từ đầu vụ cá, gia đình bà đã kỹ lưỡng lựa chọn những mẻ cá tươi ngon, đem về rửa sạch và ướp muối. Cá càng ướp muối lâu thì chất lượng nước mắm càng thơm ngon. Hiện nay, gia đình bà đang khẩn trương đóng chai 200 nghìn lít nước mắm loại một để cho khách hàng từ Vinh, Hà Nội, Thái Nguyên vào lấy bán dịp Tết.

Hiện nay, không chỉ riêng bà Duyên mà tất cả bà con làng nghề nước mắm Tân An đang bận rộn bước vào vụ sản xuất chính trong năm. Bởi dịp tết nhu cầu sử dụng nước mắm của thị trường tăng khoảng 3 lần so với ngày thường. Được UBND tỉnh Nghệ An công nhận vào năm 2009, đến nay làng nghề nước năm Tân An, xã An Hòa có 80 hộ sản xuất nước năm chuyên nghiệp và khoảng gần 30 hộ sản xuất nhỏ lẻ. Hàng năm, bà con làng nghề sản xuất gần 2 triệu lít nước mắm các loại và hàng ngàn tấn mực đông, cá phơi khô hấp sấy xuất khẩu; Tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lao động địa phương với mức thu nhập khoảng 3 đến 4 triệu đồng/người/tháng. Sản phẩm của làng nghề nước mắm Tân An không chỉ phục vụ thị trường trong tỉnh mà còn vươn tới những thị trường lớn hơn như Hà Nội, Hải Phòng, Thái nguyên, Sơn La…

Ông Nguyễn Xuân Quyết - chủ tịch UBND xã An Hòa cho biết: Sắp tới, chúng tôi sẽ quảng bá thương hiệu nước mắm trên trang Website để nhân dân cả nước biết đến thương hiệu nước mắm Tân An. Trong quy hoạch tổng thể nông thôn mới chúng tôi sẽ nhân rộng làng nghề ra một số thôn như thôn Tân Thịnh, thôn Tân Thắng cũng có lợi thế về đánh bắt khai thác hải sản.

Xác định thị trường tết là thời điểm tiêu thụ nước mắm lớn nhất trong năm nên bà con làng nghề Tân An luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm nhằm cạnh tranh với các làng nghề nước mắm khác, được khách hàng ưa chuộng và tin dùng, dần dần khẳng định thương hiệu nước mắm đậm đà hương vị làng Quỳnh.

(Như Thủy)