Xuân về Vạn Phần
Người Vạn Phần đã cảm nhận được cái Tết từ lâu, khi họ bắt đầu rục rịch lo làm nước mắm bán trong dịp Tết từ cuối tháng 11 âm lịch. Một năm qua, những xã vùng Lạch Vạn gồm Diễn Bích, Diễn Ngọc, Diễn Kim và Diễn Vạn, huyện Diễn Châu, Nghệ An đã sản xuất gần 8 triệu lít nước mắm. Lại một năm nữa được mùa! Con số ấy để những người làm nên thứ hải sản đặc biệt này như tự tin hơn vào chất hượng nước mắm và bàn tay của mình khi chế biến.
Đến nhà ông Đoàn Xuân Trúc ở đội 4, xóm Hải Trung - một trong những hộ sản xuất nước mắm lớn nhất, nhì xã Diễn Bích mới thấy rõ không khí làm việc của người dân nơi đây. Mỗi năm gia đình ông sản xuất khoảng 80 tấn chượp tương đương với 800.000 lít nước mắm. Đằng sau những dãy ô chượp chạy dài thấp thoáng bóng người đang làm công việc chắt lọc. Cửa ngõ nhà ông dường như quá nhỏ khi tiếp nhận những chiếc xe bán tải chở đầy can nước mắm tấp nập vào ra. Nhấp thìa nước mắm, chép miệng khen ngon, một khách hàng hồ hởi: “Tôi từ Hà Nội vào đây mua đấy, là khách quen bao nhiêu năm rồi! Không những mua cho gia đình ăn mà còn mua biếu họ hàng nội ngoại nữa!”…
 |
Đóng tại xã Diễn Ngọc, Công ty Cổ phần Thủy sản Vạn Phần đã góp phần xây dựng thêm thương hiệu cho nước mắm Vạn Phần và mở mang thị trường tiêu thụ rộng khắp. Tìm đến đây cũng thấy những người công nhân đang hối hả làm việc. Làm ra một sản phẩm mới là nước mắm cốt chất lượng cao có hàm lượng hữu cơ 30% độ đạm, được thị trường thế giới chấp nhận là niềm vui lớn của công ty trong mùa xuân này. Năm 2012 cũng là năm công ty gặt hái được nhiều thành công. Anh Võ Văn Đại - Giám đốc Công ty cho biết: Năm qua, Công ty đã sản xuất và tiêu thụ hơn 2 triệu lít nước mắm các loại, đạt tiêu chuẩn đưa ra thị trường trong nước và quốc tế. Đặc biệt lần đầu tiên ở Nghệ An, lô hàng nước mắm Vạn Phần với số lượng 1.800 lít đã được xuất sang thị trường Malaysia. Đến thời điểm này, để cạnh tranh với nhiều hãng nước mắm khác, Công ty đang khai thác thị trường Hà Nội, đặc biệt là thị trường ở nước bạn Lào. Trong dịp Tết này, Công ty còn đưa ra thị trường nhiều sản phẩm khác như: mắm tôm, sứa khô xuất khẩu, cá tẩm gia vị…
Dạo quanh vùng Lạch Vạn, trong từng ngõ nhỏ, đâu đó lại gặp tấm biển nhỏ xinh với dòng chữ “Nơi đây có bán nước mắm”. Lạch Vạn ầm ào tiếng sóng biển, náo nhiệt một “phiên chợ” nước mắm vùng quê. Đâu đó, lại nổi lên giọng nói ấn tượng, khó quên của người vùng biển. Thở phào sau một buổi làm việc vất vả, ông Đậu Đình Nhu người dân xóm Hải Bắc, xã Diễn Bích tâm sự: Làm nước mắm không lỗ đâu, năm nào cũng được. Mình đã trải qua đủ nghề, giờ lại quay quay về với nghề làm nước mắm truyền thống cho quê hương. Hơn 30 năm rồi đó! Tết này làm 35 chượp. Sang năm mình sẽ làm thêm 32 chượp nữa… Tết này sợ không đủ nước mắm để bán cho khách đấy! Từ Hải Phòng, Hải Dương, Nam Định, Hà Tây, Hà Nội… họ đều vào đây mua cả!”…
Về với Vạn Phần, bỗng dưng chợt nhớ tới câu ca dao xưa: Em về Kẻ Vạn mà xem/ Ruộng nương thì ít, cá tôm thì nhiều/ Em đừng có làm kiêu/ Đất Vạn Phần vui lắm/ Chỉ ba thùng nước mắm/ Trẩy một chuyến kinh kì/ Đủ ăn chơi đủ phê/ Đủ quần ba áo bảy…” Nghe câu ca ấy mới thấy người dân nơi đây luôn trân trọng, tự hào về nghề truyền thống vốn có từ bao đời, để giữ mãi danh truyền với nghề nước mắm…
Mùa xuân như mau bước hơn đến với vùng đất biển, đến với vùng quê nước mắm Vạn Phần. Và Tết đến, người dân Vạn Phần lại nói với nhau điệp khúc: Chúc một năm nước mắm lại được mùa…
(Hương Giang)
