• Tweet

Một trong những nghề hậu cần nghề cá nổi tiếng ở huyện Quỳnh Lưu có lẽ phải kể đến là nghề chế biến nước mắm. Được UBND tỉnh Nghệ An công nhận vào năm 2009, đến nay làng nghề nước mắm Tân An, xã An Hòa, huyện Quỳnh Lưu có gần 100 hộ sản xuất nước mắm chuyên nghiệp và khoảng gần 30 hộ sản xuất nhỏ lẻ. Với bí quyết làm nước mắm gia truyền, bà con làng nghề luôn chú trọng đến chất lượng nước mắm để giữ chân được khách hàng. Trong đó khâu lựa chọn nguyên liệu được đặt lên hàng đầu.

Để có được những giọt nước mắm thơm ngon và dậy mùi hương hấp dẫn, ngay từ đầu vụ cá, các gia đình làm nghề ở Tân An đã kỹ lưỡng lựa chọn những mẻ cá tươi ngon, đem về rửa sạch và ướp muối. Cá càng ướp muối lâu thì chất lượng nước mắm càng thơm ngon. Hàng năm, bà con làng nghề sản xuất được trên 2 triệu lít nước mắm các loại và hơn 2 nghìn tấn mực đông, cá phơi khô hấp sấy xuất khẩu. Tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lao động địa phương với mức thu nhập khoảng 3 đến 4 triệu đồng/người/tháng. Hoạt động của làng nghề nước nắm Tân An đã giải quyết nỗi lo tiêu thụ cá của bà con ngư dân cũng như giải quyết tốt công ăn việc làm tại địa phương.

Chế biến cá đông lạnh ở xã Quỳnh Phương (Quỳnh Lưu)

Cùng với xã An Hòa thì các xã vùng ven biển như Quỳnh Lập, Quỳnh Phương, Tiến Thuỷ, Quỳnh Long, Quỳnh Thuận, Quỳnh Dỵ cũng là những vùng chế biến thuỷ sản đa dạng, năng động của huyện Quỳnh Lưu. Nhân dân đã nắm bắt được xu hướng phát triển kinh tế, tự bỏ vốn xây dựng nhà xưởng, mua sắm máy móc hiện đại để duy trì phát triển nhóm ngành chế biến với tốc độ tăng trưởng khá cao. Đến nay, trên địa bàn huyện Quỳnh Lưu có 3 làng nghề chế biến thuỷ sản là Phú Lợi xã Quỳnh Dỵ, Tân An xã An Hoà và Phương Cần xã Quỳnh Phương. Có 3 doanh nghiệp lớn, gần 20 công ty cổ phần, công ty TNHH, 50 kho đông lạnh và gần 1.000 cơ sở chế biến dân doanh tham gia chế biến hải sản. Sản lượng chế biến hàng năm của toàn huyện đạt trên 10 triệu lít nước mắm, 3.600 tấn mực, các loại cá là 6.500 tấn, giá trị đạt trên 200 tỷ đồng, chiếm gần 14% giá trị sản xuất ngành công nghiệp của huyện.

Trước tiềm năng và xu thế phát triển mạnh mẽ ngành chế biến hậu cần nghề cá của nhân dân, hiện nay, huyện Quỳnh Lưu đang điều tra khảo sát để xây dựng một số vùng thuỷ sản tập trung, chuyên nghiệp để nâng cao chất lượng thương hiệu, mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm nhằm nâng cao thu nhập cho người dân.

(Như Thủy)