Ẩm thực Nghệ giữa Sài thành
Xa quê nay đã quá nửa đời người, nhưng ông Phan Doãn Ngọc ở quận 10 - TP Hồ Chí Minh vẫn luôn đau đáu nhớ về quê hương. Điều mà người con xứ Nghệ xa quê hơn nửa thế kỷ như ông Ngọc luôn nhớ đến đó là hương vị của nhưng món ăn quê nhà. Vị cay nồng, mặn mòi của món ăn xứ Nghệ đã đi cùng ông khắp Bắc, chí Nam. Có lẽ vì thế mà dù ở đất Sài Thành sôi động với quán xã tấp nập những món ăn lạ, hiện đại, nhưng với ông Ngọc thì những món ăn dân dã của quê hương vẫn là số 1. Ông Ngọc nói: Với tôi, dù đi đâu tôi vẫn thích những mốn ăn quê mình, chúng tôi đến đây để được thưởng thức món ăn quê hương và qa đó để nói chuyển về quê nhà.
 |
 |
 |
 |
Mô, tê, răng, rứa được những người con xứ Nghệ đưa vào trong những câu chuyện bên bàn ăn sáng hay bàn trà, nghe rất gần gũi, thân thương. Món ăn quê hương xứ Nghệ không chỉ có sức hút mãnh liệt với những người con xứ Nghệ như ông Ngọc hay nhiều người khác ở đây, mà đâu đó trong cái quán ăn sáng nhỏ này vẫn nghe nhiều giọng Bắc, giọng Nam. Điều này cho thấy sức hút cuả món ăn xứ Nghệ. Có nhiều người ăn một lần, đến một lần rồi trở thành quen. Ông Nguyễn Hồng Tân – Quận 1 - TP Hồ Chí Minh cho rằng: Món nào ngon thì người ăn sẽ quay lại thôi, như tôi đây, mỗi tuần tôi đều đến đây 2 lần để ăn các món xứ Nghệ.
Với gần 10 món ăn sáng, trong đó, đa phần là các món ăn xuất xứ từ Nghệ Tĩnh như cháo lươn, nhút, tương, gà nấu lá chanh là cách mà doanh nhân Nguyễn Xuân Nhật – Giám đốc Công ty TNHH nhà hàng khách sạn du lịch Nhật Anh làm để đưa quê hương gần với những người con xứ Nghệ xa quê. Các nguyên liệu chính để chế biến các món ăn này đều được đưa từ Nghệ An vào. Những người đầu bếp cũng đều là người Nghệ và ngay cả món bánh mướt, nhà hàng cũng đặt một người dân Diễn Châu làm theo đúng quy trình, hương vị bánh mướt phủ Diễn. Chính vì thế, các món ăn của quán ăn này mang đậm chất Nghệ. Vào dịp cuối tuần, quán này đông hơn ngày thường bởi đây là dịp để những người con quê hương Nghệ Tĩnh tụ họp, chia sẻ kinh nghiệm làm ăn và thông tin cho nhau về tình hình quê nhà. Ông Nhật tâm sự: Mở quán ăn mang đậm chất quê hương này tôi mong muốn mang đến cho mọi người hương vị quê nhà, qua đó, mọi người có dịp tụ họp, bàn nhau cách làm ăn...
Dù chỉ ghé chân vài lần vào quán ăn xứ Nghệ này nhưng chúng tôi có cảm giác rất gần gũi. Và có lẽ đây cũng chính là cảm giác của rất nhiều người con xứ Nghệ xa quê đã từng đến đây. Giữa chốn đô thị sôi động, náo nhiệt như TP Hồ Chí Minh, những món ăn xứ Nghệ như thế này càng gợi cho mỗi người con xa quê nỗi nhớ quê hương da diêt và luôn đau đáu nhớ về mảnh đất xứ Nghệ ân tình.
(Thanh Huyền - Thúy Vinh - Cảnh Toàn)
