Chuẩn bị nguồn hàng hải sản phục vụ Tết Nguyên đán

Gia đình chị Trần Thị Hoàn là một hộ kinh doanh và chế biến hải sản lâu năm tại xã Sơn Hải, huyện Quỳnh Lưu. Nắm bắt được nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm từ biển sẽ tăng cao vào dịp cuối năm nên thời điểm trước Tết Nguyên đán khoảng 2 tháng chị Hoàn đã đầu tư hơn 1 tỷ đồng để thu mua các loại hải sản như mực khô, cá thu, tôm tươi, mực tươi sơ chế phân loại và đóng gói cất trữ trong kho đông lạnh.

Hải sản được bọc kín bằng báo, nilon, xếp trong thùng xốp bỏ trong kho đông lạnh để đảm bảo độ tươi ngon.

Theo chị Hoàn, trung bình 1 tháng gia đình chị thu mua và xuất bán khoảng 2 tấn hải sản các loại, riêng vào dịp Tết nhu cầu tăng gấp 3 - 4 lần. Do vậy để đảm bảo chất lượng hải sản tươi ngon, gia đình chị đã xây dựng 2 kho đông lạnh để bảo quản hàng hóa được lâu và giữ được độ tươi.

Các hộ kinh doanh ở Quỳnh Lưu phân loại, đóng gói mực khô cất trữ phục vụ thị trường Tết.

Hiện nay, không chỉ cơ sở chế biến hải sản mà các làng nghề chế biến nước mắm ở Quỳnh Lưu cũng đang hối hả chuẩn bị hàng Tết. Toàn huyện có 5 địa phương có làng nghề chế biến nước mắm truyền thống, với hơn 2.000 hộ làm nghề. Trung bình 1 năm bà con huyện Quỳnh Lưu chế biến khoảng 40 triệu lít nước nắm các loại.

Toàn huyện có 5 địa phương có làng nghề chế biến nước mắm truyền thống, với hơn 2.000 hộ làm nghề.

Theo ông Nguyễn Văn Thắm - Hộ sản xuất nước mắm xã Sơn Hải, huyện Quỳnh Lưu, để đáp ứng đủ, kịp thời các đơn hàng thì trước Tết khoảng 30 ngày, các hộ sản xuất tiến hành chắt lọc mắm cá các loại đã ủ đủ thời gian gần 2 năm để tích trữ trong các thùng lớn. Để có sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất, người dân đều tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình trong sản xuất, từ khâu lựa chọn nguồn cá tươi không qua ướp đá, muối biển, gia vị làm thính đều phải chuẩn và kể cả thời gian của việc phơi, đảo mắm dưới ánh nắng mặt trời, giúp cho cá chín đều, dậy mùi hương. Nhờ đó, nước mắm ở Quỳnh Lưu có hương vị đặc trưng, thơm ngon, màu sắc đẹp, an toàn thực phẩm, được thị trường ưa chuộng.

Để có sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất,  người dân đều tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình trong sản xuất.

Với khối lượng tàu thuyền có công suất lớn với hơn 800 phương tiện, mỗi năm ngư dân Quỳnh Lưu đã cung cấp cho thị trường nguồn hải sản phong phú, với sản lượng trên 80 ngàn tấn. Tuy nhiên năm nay do thời tiết bất lợi, giá xăng dầu tăng cao nên ngư dân ra khơi gặp không ít khó khăn, tổng sản lượng khai thác cả năm ước đạt 75.000 tấn với giá trị thu về khoảng 3.000 tỷ đồng. Để nâng cao giá trị các mặt hàng hải sản, huyện Quỳnh Lưu đã quan tâm chỉ đạo các xã vùng biển tuyên truyền vận động ngư dân tích cực đầu tư ứng dụng công nghệ vào chế biến sản phẩm như cá khô, mực khô, tôm sấy khô để đáp ứng thị trường trong nước và xuất khẩu. Trung bình giá trị hàng hóa sau khi được chế biến sẽ tăng từ 20 - 30% so với hàng tươi.

Các hộ sản xuất chủ động nguồn hàng phục vụ thị trường Tết.

Bà Vũ Thị Bích Hằng, Trưởng Phòng Nông nghiệp & Phát triển nông thôn huyện Quỳnh Lưu cho biết: Nhằm chuẩn bị nguồn hải sản phong phú trong dịp Tết Nguyên đán, thời gian qua bà con Nhân dân vùng biển của huyện đã tích cực vươn khơi bám biển, khai thác được nhiều loại hải sản có giá trị cao và đều được trữ đông tốt ngay tại thời điểm đánh bắt. Cùng với đó, các xã cũng quan tâm, lựa chọn sản phẩm tôm sấy, mực khô để xây dựng sản phẩm OCCOP năm 2023, nhằm khẳng định chất lượng, nâng tầm thương hiệu và tăng thêm thu nhập cho người dân.

Hiện nay các sản phẩm hải sản chế biến của ngư dân Quỳnh Lưu được đánh giá có chất lượng thơm ngon và tiêu thụ ở khắp các tỉnh trong cả nước. Tuy nhiên, để tăng giá trị các loại hải sản huyện Quỳnh Lưu đang định hướng bà con ngư dân chú trọng vào khâu chế biến, chất lượng sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tiến tới xây dựng đạt tiêu chuẩn OCCOP. Từ đó có thể quảng bá thương hiệu cũng như tạo hành lang pháp lý để các mặt hàng đặc sản của ngư dân tiếp cận với thị trường xuất khẩu, góp phần tăng nguồn thu nhập bà con cũng như tạo được điểm nhấn nông sản sạch cho huyện Quỳnh Lưu./.